Ma a miyeok-guk receptjét hoztam el nektek. Ez a fogás minden koreai szülinapján elkészül, de sima hétköznapokon is nagyon szeretik fogyasztani az emberek. A nők szülés után hónapokig ilyet (is) esznek, ugyanis serkenti a tejtermelést és segít a posztpartum felépülésben. Nem rég született meg a kisfiunk, ezért a férjemet sokszor kértem, hogy készítse el nekem ezt az egyszerű, de annál finomabb fogást.
Minden receptnél elmondhatnám, hogy ahány ház, annyiféle elkészítései mód, úgyhogy ezt innentől nem írom le többet 😉
◾ miyeok alga (2 nagy marékkal) - ez az egyetlen koreai hozzávaló, ami az alapját képezi a levesnek, így sajnos nem kiváltható mással
◾ marha comb (0,5 kg) - elhagyható, ha hús nélkül szeretnétek elkészíteni
◾ étolaj a hús alá
◾ fokhagyma (5-6 gerezd) - mi szeretjük jó fokhagymásan 😀 Ajánlott szombaton fogyasztani, hogy hétfőig kiszellőzzön az ember 😀
◾ só vagy koreai ételízesítő (pl. Dasida) ízlés szerint
Elkészítés 👩🍳
Főzés előtt már fél órával be kell áztatnunk az algát vízbe, így megszívja magát és jól megpuhul.
⬇️
⬇️
Ezután az algából kinyomjuk a vizet és apróra vágjuk. Ha lesznek benne nagyobb darabok az sem probléma, de apróra vágva könnyebben fogyasztható. Ha nagyon sietősen kell elkészítenem, akkor nem szoktam külön kinyomkodni és apróra vágni, csak az üvegtálban felvágom konyhai ollóval és az alatta lévő vízzel együtt megy a fazékba.
Ha kinyomkodjátok, akkor az alaplevet, ami az algából lett tartsátok meg! Én majdnem kiöntöttem elsőre, de a férjem még idejében észbe kapott 😀
Az olajat felmelegítjük a fazékban és az apróra vágott húst kb. 10 percen keresztül fehéredésig dinszteljük.
Az algát a már kifehéredett húshoz adjuk, a fokhagymát préssel kinyomjuk és hozzáadjuk, így főzzük gyakori kevergetés mellett 10 percen keresztül.
Az alaplével felöntjük az algát és nagy lángon várjuk, hogy felforrjon. Ezután hozzáadunk még fél liter vizet és ismét várjuk, hogy felforrjon. Ezt mindaddig folytatjuk, amíg meg nem töltjük teljesen a fazekat. (Mi egy 5 literes edényt használtunk, amit kb. 4 literig érdemes megtölteni). Az ízesítéssel szoktam várni a legvégéig, ha szükséges sót, koreai ételízesítőt adhattok hozzá.
Ha tele a fazék, akkor további 20 percen keresztül kis lángon főzzük tovább, így összeérnek az ízek. Amennyiben intenzívebb ízre vágytok, akkor érdemes még egy órán keresztül, kis lángon tovább főzni.
Ezt a levest nem a megszokott erős koreai íz jellemzi, inkább egy diétásabb fogás, amit az ember akár betegen is szívesen fogyaszt. Érdemes hozzá valamilyen meghatározóbb ízű kiegészítőt enni, mi például kimcsivel szeretjük. Ha te is elkészítetted, akkor írd meg, hogyan sikerült! 😊
Jó étvágyat! 맛있게 드세요 ^^
